Rau cải có bao nhiêu loại và công dụng của chúng?

(aphgl.com) – Rau cải có rất nhiều loại như cải ngọt, cải xanh, cải bẹ, cải xoong, cải bắp, cải thảo,… và tất cả chúng đều có công dụng thanh nhiệt nên rất phổ biến trong bữa ăn gia đình.

I. Rau cải là gì?

Rau cải có nhiều loại lên đến 3.700 loài, thuộc họ thập tự phát triển tốt ở những vùng có khí hậu ôn đới và ở Việt Nam những khu vực có thời tiết hơi lạnh đặc biệt thích hợp với các loại rau cải.

Rau cải

Hầu hết các loại rau cải đều thuộc thân thảo có chu kỳ sống khoảng một đến hai năm, đặc điểm dễ nhận biết đó là các lá mọc so le nhau, một cây có nhiều lá phát triển từ phần gốc, không phân nhánh.

II. Các loại rau cải và tác dụng trong cuộc sống hằng ngày

1. Rau cải xanh

Cải xanh còn có tên gọi khác như cải bẹ xanh, la thái, tuyết lý kỳ, mao la có tính ôn, vị đắng và cay theo đông y có tác dụng thông hàm, giải cảm, lợi khí.

Trong rau cải xanh chứa nhiều hợp chất dinh dưỡng như các loại vitamin A, B, C, D, K, caroten, axit nicotic có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác như tôm, cua, thịt bò, mực để nấu canh, xào, nấu lẩu, ăn sống để phòng chống bệnh tật.

Cải bẹ xanh

Đối với những người thường xuyên bị đau đầu, bị nhiễm lạnh, phong hàn có thể nấu canh thịt bò rau cải xanh bỏ thêm vài lát gừng để giải bệnh.

Bệnh nhân bị ho, nhiều đờm dùng thân cây rau cải xanh nấu với cháo hoặc đun nước uống thay trà (thêm tí muối) vào mỗi bữa ăn.

Với các chứng bệnh đầy hơi, bụng khó chịu do ăn uống hãy lấy cải xanh giã nước uống 2 – 3 lần trong ngày triệu chứng này mau chóng biến mất, giúp hệ tiêu hóa và đường ruột khỏe mạnh.

2. Rau cải ngọt

Chúng ta không còn xa lạ với các món ăn chế biến đơn giản từ cải ngọt như canh rau cải ngọt nấu tôm, cải ngọt luộc, cải ngọt xào thịt bò, cải ngọt nhúng lẩu cá,…

Rau cải ngọt

Trong những bài thuốc đông y chữa các chứng táo bón, ho, phòng bệnh trĩ không thể thiếu rau cải ngọt bởi tính ôn, dễ ăn, nhiều chất dinh dưỡng có công dụng tiêu thực hạ khí, trường vị,…

3. Rau cải bẹ trắng, Cải Thìa

Tất cả các loại rau cải thì cải bẹ trắng đặc biệt được các nhà khoa học quan tâm và đã chứng minh rằng nếu một người ăn đủ 500 gram rau cải bẹ trắng cơ thể sẽ được cung cấp đủ lượng vitamin, canxi, sắt cần thiết trong 1 ngày, giúp đầu óc tỉnh táo hơn, giảm cholesterol, tràn đầy năng lượng.

Cải bẹ trắng

Còn theo đông y rau cải trắng có tính ấm, vị cay nhẹ, không độc có công dụng tiêu đờm, trị đau phong, lao truyền nhiễm và thuận khí.

4. Rau cải bó xôi

Có thể bạn chưa biết, trong 1 chén cải bó xôi luộc có thể cung cấp tới 294,8% lượng vitamin 1 và 29,4% vitamin C cơ thể chúng ta cần hằng ngày. Ngoài ra, vitamin C trong rau bó xôi hoạt động như chất chống ô xy hóa giúp người ăn có thể phòng chống được rất nhiều bệnh tật.

Cải bó xôi

Một số tác dụng của rau cải bó xôi

  • Ngừa cao huyết áp, đại tiện khó: 1 mớ cải bó xôi trần với nước khoảng 3 phút và ăn với muối, dầu vừng mỗi ngày 2 lần.
  • Bảo vệ hệ tim mạch: Có hai loại vitamin A và C trong cải bó xôi có tác dụng phòng chống các bệnh về tim mạch như xơ vữa động mạch, huyết áp cao.
  • Chống ung thư buồng trứng ở phụ nữ: Những người thường xuyên ăn rau cải bó xôi tỉ lệ mắc bệnh ung thư buồng trứng giảm đến 40% vì trong rau có chất kaempferol đẩy lùi ung thư.

5. Rau cải xoăn

Giống như tên gọi của nó, đặc điểm dễ nhận biết của loại rau này là lá xoăn tít có nguồn gốc ở nước ngoài, bắt đầu du nhập vào Việt Nam từ năm 2015 và được trồng chủ yếu ở Đà Lạt nơi có khí hậu cực kỳ phù hợp cho sự phát triển của rau cải xoăn.

Rau cảnh xoăn

Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ rau trong rau cải xoăn có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Một số công dụng của cải xoăn phải kể đến trong điều trị ung thư vú, bệnh tim, táo bón, làm lành vết thương, đái tháo đường, viêm đại tràng,…

Ngoài ra, rau cải xoăn hoàn toàn không chứa chất béo là thực phẩm ăn kiêng mang lại hiệu quả cao, tốt cho sức khỏe phù hợp với những người thực hiện chế độ giảm cân.

6. Rau cải cúc

Chúng ta chỉ tìm được rau cải cúc vào mùa lạnh vì loại rau này khó phát triển trong thời tiết nắng nóng. Cải cúc có vị ngọt, hơi đắng chứa nhiều loại vitamin như những rau cải khác được dùng như món rau khai vị, ăn kèm, salad hoặc ăn lẩu.

Rau cải cúc

Một số công dụng tuyệt vời của cải cúc, đó là hỗ trợ đường tiêu hóa, tán phong nhiệt, tiêu đờm có thể áp dụng ở cả người lớn và trẻ nhỏ. Nếu không thể tìm rau cải cúc vào những lúc trái mùa hãy chuẩn bị cho gia đình một chút cải cúc khô để dùng dần những lúc cần thiết.

7. Rau cải xoong

Ngay từ thời ông tổ ngành y Hippocrtes đã biết tận dụng rau cải xoong làm nguyên liệu chữa bệnh tuyệt vời cho con người.

Ăn rau cải xoong thường xuyên rất tốt cho sức khỏe, cung cấp khoáng chất cho cơ thể, kích thích tiêu hóa, lọc máu, lợi tiểu, chống ung thư,… Một số món ăn được chế biến từ rau cải xoong như: Cải xoong xào tỏi, nấu canh, khai vị,…

Rau cải xoong

Rau cải xoong chủ yếu phát triển dưới nước để chế biến các món ăn tốt cho sức khỏe trước khi xào nấu cần được nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng để tránh một số bệnh về giun, sán.

8. Rau cải bắp (bắp cải)

Đây là loại rau có lá cuốn chặt theo hình tròn, bạn có thể nhận ra rau cải bắp vô cùng dễ dàng bởi đặc điểm này. Có thể bạn không biết, lượng vitamin trong bắp cải nhiều gấp 4,5 lần so với cà rốt, gấp 3,6 lần so với khoai tây và hành tây. Mỗi bắp cải có khối lượng trung bình từ 0,5 – 3 kg. Cải bắp có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, thuộc nhóm cây ưa chiếu sáng dài ngày, nhưng thích hợp với ánh sáng yếu nên thường được trồng vào mùa đông. Rau cải bắp ưa đất thịt nhẹ, đất cát pha, đất phù sa bồi, cây phát triển thuận lợi nhất ở nhiệt độ khoảng 15 – 18 độ C.

Bắp cải

Ngoài loại bắp cải xanh quen thuộc, trong cuộc sống chúng ta còn bắt gặp các loại bắp cải độc đáo khác như bắp cải tím, bắp cải tí hon,… Những loại bắp cải này không chỉ có ngoài hình bắt mắt mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, thậm chí hơn người anh em bắp cải xanh thông dụng rất nhiều. Ví dụ, lượng vitamin A của bắp cải tím gấp 10 lần bắp cải xanh, lượng sắt cao gấp đôi và lượng vitamin C cao gấp 1,4 lần. Còn với loại bắp cải tí hon ngoại hình nhỏ nhắn, chúng được mệnh danh là siêu thực phẩm bởi rất giàu acid folic, vitamin K, C , A,… được bổ sung trong các bữa ăn nhằm chống ung thư.

9. Rau cải thảo

Nếu bạn là một fan bự của ẩm thực Hàn Quốc thì hẳn là không thể bỏ qua loại rau này bởi đây là nguyên liệu chính cho món kim chi cải thảo đã nổi danh toàn thế giới. Tuy nhiên, đây lại là loại rau có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cải thảo còn có tên gọi khác là cải bao, cải cuốn, bắp cải tây, cải bắp Trung Quốc,…

Rau cải thảo

Cải thảo là dạng rau cuốn lá, từng lớp lá cuốn vào nhau chặt chẽ theo hình tròn trụ. Cuống lá cải thao to bản màu trắng, những lá bên ngoài có màu xanh đậm, càng vào trong lá càng nhạt dần thành xanh nhạt, màu vàng tươi. Rau cải thảo có vị ngọt mát, thanh nhiệt, giàu vitamin như A, B, C,… Cải thảo có thời gian sinh trưởng ngắn ( 70 – 80 ngày), bạn có thể trồng nhiều vụ cái thảo trong một năm. Thời điểm gieo hạt thích hợp nhất để trồng rau cải thảo là khi thời tiết ấm áp, sinh trưởng tốt nhất ở nhiệt độ 23 – 25 độ C. Bạn cần đặc biệt lưu ý bởi bộ rễ của rau cải thảo khá kém phát triển, không chịu được hạn hay ngập úng. Để cải thảo phát triển tốt nhất, bạn cần đảm bảo đủ ẩm, tưới nhiều nước và ánh sáng chiếu từ 4 – 5 tiếng/ ngày.

Trên đây là các loại rau cải ta thường hay gặp nhất và mổi loại rau đều có công dụng riêng của nó. Huy vọng thông qua bài viết này An Phú Hưng Gia Lai sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về nó.

5 1 bỏ phiếu
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo về
guest
0 Bình luận
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả các ý kiến
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, xin vui lòng bình luậnx
()
x